Tips 你会切山药吗？

　　切山药谁不会！不一定哦，不会切的人拿刀就下手，新鲜山药跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触后会形成褐化现象，做出的菜品品像难看。会切的怎么切呢？用竹刀或塑料刀片，先在洗净的山药皮上画线，而后用手轻掰，便自然剥开成段了。

　　山药

　　山药跟红薯一样，是中国人几千年的老吃食，常常越老的东西越被人遗忘，或者说忽略它的存在，连同它不同凡响的营养价值。红薯现在是被挖掘回来足够重视坐上了抗癌头把交椅，但山药却仍深埋土中。我们来说说山药的好吧，中医学认为，山药具有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精等多种功效。据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效。

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